La conservation des grains de Kéfir de lait
La conservation des grains de Kéfir de Lait :
La meilleure conservation se fait uniquement au frais(frigo)
Il faut laisser les grains de Kéfir baigner dans son lait, ou dans du kéfir doux, il peut tenir au moins un mois voir bien beaucoup plus
Plus efficace encore est de changer le lait toutes les semaines.
Dans le frigo, les aliments se déshydratent, et tout comme les aliments, les grains de Kéfir se dessèchent en surface une fois le lait est fermenté. C'est pour cette raison que j'utilise des flacons de médicaments pour le maintenir avec très peu d'air.
Pour les utiliser à nouveaux:
1-les rincer au froide ou avec du lait
2-les raviver (en mettant les grains dans une petite quantité de lait) tous les 24 heures sur 2 à 3 jours.
3-faire un tri des grains défectueux.Les plus gros grains me semble le moins touché en leur cœurs.
4-Tout au pire, pour raviver vos derniers grains avant de les jeter, essayez de les mettre dans de l'eau sucré 1 à 2 jours, puis répéter les opérations 1 & 2 avant de vous confectionner votre yaourt !
On peut le déshydrater (attention aux conséquences directes sur les grains), mais pour le réhydrater, c'est une autre paire de manches...
Le raviver jusqu'à ce que les grains soient totalement opérationnelles ou s'y prendre suivant l'opération précédentes 1 à 4 puis 1 à 2 puis confection de sa boisson.
http://kefirdelait.canalblog.com/archives/vie_du_grain_de_kefir/index.html