La pollution des grains
Campagne de Sensibilisation
" La pollution des grains"
J'ai découvert que les annonces proposant du Kéfir de lait n'étaient pas pas toutes à la hauteur de la qualité qu'elles prétendent.
J'ai été déçu comme d'autres, et je ne le cache pas.
L'argument de "Qualité" n'est parfois pas le cas, "les photos" ne correspondent pas réellement à ce qu'on attendait...la mention "élevés au lait biologique ou frais" ne prouve pas qu'il est bien meilleur (c'est aussi un argument pour d'autre fin).
Le lait biologique est sain et bien meilleur, comme le lait frais (gras) qui n'a pas subit de traitement...mais il n'y a pas de miracle.
La souche de kéfir est malade ou défectueuse :
Lorsque les grains ternissent(dans ce cas rien n'est perdu), qu'ils s'effritent facilement, n'ayant plus vraiment d'élasticité et perdent de la masse. C'est qu'ils dépérissent et le goût change.
Cela est vient d' :
-Abandon du Kéfir à température ambiante
-Utilisation du Kéfir de lait pour du Kéfir de fruit, ou utilisé pour du lait de soja, alors qu'il n'est pas conçu pour fermenter le glucose et le fructose.
Les manipulations accidentelles modifiant la structure cellulaire des grains(la protéine blanche dans lesquels ils sont fait):
Le rinçage des grains à l'eau chaude ramollie les grains, stoppant la croissance des grains et au pire la mort des grains (plus de fermentation)
Déshydratation, congélation consécutive... Le kéfir perd de sa forme, de sa saveur...et ne grossis plus...
Qui sait bon nombre de colonies de levure disparaissent ne contribuant plus du tout au bon fonctionnement du grains et de notre organisme...
Malgré tout ça, s'y il en survie, il continuera à fermenter le lait, et à se multiplier, (voir très vite, dans le cas de cette article http://kefirdelait.canalblog.com/archives/il_y_a_grain_et_grain_/index.html), mais il ne sera jamais comme avant.
Je ne dis pas que par le passé mes grains ont subis tous les traumatismes du monde ! Faites des expériences, si vous en avez de trop.
En mars 2009,
il
me semble que mes grains avaient changé d'aspect au niveau de leur forme(un rinçage accidentelle à l'eau chaude).Le soucis c'est que les rejetons prenaient aussi le même aspect durant leur croissance.
Le kéfir semblait être toujours bon, mais j'avais toujours se doute.
Un doute qui ne cessait de croitre après en avoir donné à 2 personnes. ...entre Mars et Avril 2009.
Je suis prêt à corriger mes erreurs , si ces personnes se manifestent (aillant perdu leurs coordonnés, j'attends d'avoir leurs mails).
EN JUIN 2009, ils sont allés à la poubelle.
Malheureusement, j'ai commis une petite pollution, j'en ai conscience...
Depuis, je tire la sonnette d'alarme :
En septembre, je fus victime direct d'une transaction...Après mon appel, la personne a réparé son erreur qui fut aussi bénéfique pour moi comme pour elle.
Mais bien d'autres continuent à donner et à vendre, ne faisant pas la différence et ne s'arrêteront pas parce qu'ils ne se sont aperçus de rien ou bien que l'appât du gain est trop grand !
Quoi qu'il en soit, c'est dit tout haut, même si ça ne plaît pas.
En parlant de pollution, se sont des souches qui s'égrainent trop facilement mélangées à une autre souche, elles prennent le monopole. C'est un peu comme cette algue verte qui se développe partout en méditerranée et qui étouffe la faune et la flore .
Coup de gueule:
Depuis septembre 2009, j'ai repris plusieurs souches. 2 fois sur 5, je récupère des grains qui ont été congelés, ils s'effritent au touché ou bien les grains se détachent trop facilement, aucune élasticité ne les retient vraiment, et leur goût ne rivalise pas avec les souches de qualité.
S'il vous plaît, ne proposez pas vos souches si vous pensez qu'elles sont altérées par la congélation ou la déshydratation ou autre traitement ???
Cela crée une
pollution, parmi dans les adeptes du kéfir de lait. Et quand on passe
une commande pour des grains, on ne sait jamais sur quoi l'on va tomber.
C'est un peu comme si vous achetez un bijoux en OR, alors que c'est finalement du toc...