vendredi 27 décembre 2013

Le lait fermenté...

Le lait fermenté   Le lait fermenté est connu depuis toujours...parce sans frigidaire le lait ne se garde pas telquel. Il fermente automatique plus ou moins de lui même à l'air libre, ou par l'aide de l'homme par le baratage (comme le L-ben ou le lait Ribo)par l'ajout d'un ferment qui transforme la texture du lait et son gout. Le caillage du lait s'effectuent par l'aide de l'homme à partir de la caillette ou de la culture microbienne de ferments issue de la caillette, mais aussi on fermente le lait à partir de certaines... [Lire la suite]
Posté par Yohan Montagne à 15:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]