samedi 21 mai 2016

Les Phases de fermentation et Paramètres...

  Les phases de fermentation du Kéfir de lait et ses paramètres...   Du printemps à l'été, la fermentation du lait est accéléré par la chaleur, et aux températures généreuses... Je dirai environ entre 9 et 12 heures pour un Kéfir doux à partir de 22°c et pour le même résultat plus ou moins 20 heures en hiver à 17°C, mais c'est aléatoire... La maturation du kéfir de lait La quantité de petit lait (lactosérum) est un bon indicateur pour connaître à quelle phase de fermentation est votre boisson Kéfir : La quantité de petit... [Lire la suite]
Posté par Yohan Montagne à 20:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]